Het rendement van koken op aardgas bedraagt ca. 50%, wat betekent dat ca. de helft van de energie-inhoud van aardgas nuttig gebruikt kan worden voor het verwarmen van voedsel. Bij elektrisch koken is dit rendement hoger met ca. 80-90% voor inductiekoken en ca. 65-70% voor keramisch koken. Inductiekoken is daarmee het meest efficiënt. Bij een gasfornuis gaat er meer warmte verloren, omdat de lucht onder de pan ook verwarmd wordt. Inductiekoken is efficiënter dan keramisch koken, omdat alleen de bodem van de pan wordt verwarmd door het opwekken van een inductiestroom. Alleen als er een pan op het fornuis staat wordt er elektriciteit verbruikt. Bij keramisch koken wordt de plaat zelf warm, ook als er geen pan op staat. Dit en het verwarmen van de plaat kost wat extra energie t.o.v. inductiekoken.

Afbeelding door Oleg Magni via Pexels